一、门店情况
在2019-2021年全国烧烤门店数量走势中,2019年全国烧烤门店数为47万家;2020年受疫情影响,全国烧烤门店数减少至45万;2021年开始回暖,全国烧烤门店数增至46万。此外,烧烤品类的连锁化率也得到较快提升,全国烧烤品类连锁化率从2019年的8.6%提升至2021年的14.2%,连锁的烧烤品牌也正在迅速提升市场份额。
2019-2021中国烧烤门店数及烧烤品类连锁化率走势
资料来源:中国饭店协会、美团、智研咨询整理
相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国烧烤行业市场调查研究及投资策略研究报告》
2021年,重庆市以线上12.8万家烧烤门店位居我国烧烤线上门店第一。我国烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驱发展,在2021年烧烤线上门店数排名Top10城市中,深圳、广州分别居排名的第四位、第九位。
2021年烧烤线上门店数量排行TOP10城市
资料来源:中国饭店协会、美团、智研咨询整理
二、消费情况
伴随着烧烤餐饮连锁化率的提升,烧烤越来越成为消费者用餐的重选择,消费者对烧烤的品质要求也越来越高。从消费频次看,消费者烧烤消费频次从2017年的3.1次/年提升至2021年的4.5次/年。年人均烧烤消费支出从2017年的284元增至2021年的472元,年复合增长10.69%。
2017-2021年烧烤品类年人均消费支出及频次
资料来源:中国饭店协会、美团、智研咨询整理
从各地烧烤订单量增速排名看,2021年各地烧烤订单量增速排行中,前十名中有9座是南方城市,其中芜湖市以90.3%的增速占据第一名。
2021年各地烧烤订单量增速排行
资料来源:中国饭店协会、美团、智研咨询整理
从烧烤消费人群来看,24~40岁的白领阶层已轻成为烧烤的消要主力,24~40岁的白领阶层消者人数占比从2017年的65%提升至2021年的69.5%。
2017及2021年我国24~40岁烧烤消费者人数占比
资料来源:中国饭店协会、美团、智研咨询整理
三、发展趋势
从行业发展趋势看,烧烤“热”消费为创业打开了新渠道,供应链标准化、品质化发展成为大势所趋。消费场景也凸显出多元化的趋势,“露营+烧烤”成为新的风口,“小城”风味也开始走进一二线城市。
行业发展趋势
资料来源:中国饭店协会、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国烧烤行业市场调查研究及投资策略研究报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念,用专业的视角洞见行业趋势,提高用户的行业认知,助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。
来源:市场分析