疫情期间，餐饮行业遭受很大的冲击，疫情形势好转后，烤肉成餐饮行业恢复最快的品类，市场份额占据行业第二，仅次火锅行业，并且增长速度远超火锅行业。

面对巨大的烤肉市场，众多品牌纷纷选择加入，发力烤肉赛道。有酒有肉还有故事，从前有头牛强势来袭，在行业内掀起新式烤肉风潮，为行业注入新的动力。今天就来看看从前有头牛烤肉是如何实现逆袭的。

一、重新定位烤肉，开创烤肉新模式

在过去的十几年来，日韩烤肉一直在我国占据主要的市场空间。但随着中国式餐饮文化的不断提升，日韩烤肉逐渐式微。想要抓住市场机遇，就要重新定位烤肉市场，开创烤肉新模式。

从前有头牛烤肉结合我国各类烤肉在肉品、器具、调味等方面的优势，打造独具风格的中式烤肉。同时，从前有头牛引进各类酒水饮品，开拓新式烤肉酒馆模式，做有酒有肉的新式烤肉。

二、创新产品，突出品牌优势

门店经营主要的影响因素要属产品最为关键，做好产品很重要，在做好产品的同时，要进行产品创新，不断突出品牌优势，提升品牌效益。

烤肉当然是少不了肉，对于肉的追求，从前有头牛烤肉始终如一，坚持“产品至上”理念，严格把控每一份食材。门店王牌产品“从前吾桑格”年销量超1000万份，吸引众多顾客回购。当然门店还有众多特色产品，如雪花牛肉粒、法式小羊排、厚切黑猪五花等等，都是门店爆款产品。

三、升级门店风格，把握潮流动向

近年来，国潮风成为餐饮行业最大的风口之一，对于品牌来说追求潮流才能在日新月异的市场中保持优势，因此众多门店也开始追求国潮风格装修，来升级门店风格，把握潮流动向。

走进从前有头牛，便可感受到迎面而来的潮流气息，搭配着各种灯光以及装饰配件，所有搭配恰到好处，让顾客在体验潮流风格的同时，感受舒适的就餐环境。

面临新的市场环境，烤肉如何抓住风口，这是品牌关心的问题。从前有头牛利用品牌优势，打造“烤肉+酒馆”新模式，让有酒有肉有故事成为烤肉品牌标配，持续创新发力新式烤肉赛道。